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武汉丹龍鸽业 
地 区：湖 北 文章总数：22篇 推荐篇数： 0篇 留言数量：1条 访问次数： 鸽舍积分： 92   建立时间：2008-1-22  |
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作者：武汉丹龍鸽业
来源：原创
阅读：次
分类：收藏文章
发布时间：2008-1-29 16:14:00
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花生四烯酸的应用前景初探
一、概况
花生四烯酸(arachidonic acid, AA或ARA)化学名称5, 8, 11, 14一二十碳四烯酸，是一种长链不饱和脂肪酸(Longchain Polyunsaturated Fat Acid,LCPUFA).近些年的研究表明AA对于提高婴幼儿的视敏度和智力水平具有重要的作用。随着对其代谢过程、作用机理及生理活性研究的深入，人们逐渐认识到从作为营养强化剂的重要性，于是越来越多的国家参与到该领域的研究和推广应用之中。1996年美国马泰克公司率先推出AA油脂产品，在荷兰、比利时、芬兰获准作为婴儿食品强化剂添加到早产儿、低体重新生儿的配方食品中.目前已有88个国家和地区将AA的推广列入国家卫生计划，1999年我国卫生部将AA列为允许使用的营养强化剂的新增品种，2003年扩大使用范围到学龄前儿童奶粉中:”。
二、研究及应用现状
1, AA的存在和分布
AA广泛存在于动物组织中，血液磷脂、肝磷脂、脑磷脂中含量约为1％，在肾上腺磷脂脂肪酸中含量约为15％，在人脑和神经组织中AA占总多不饱和脂肪酸的40%，在神经末梢中甚至高达70%。另外，Sohlek等从苔藓和蕨类植物中检测到AA，在日本沙丁鱼油中也分析到它的存在。
2, AA的合成及代谢
体内绝大部分AA是sn-2位置酩化形式存在于细胞膜磷脂中，无生物活性，极少以游离形式存在于细胞质和细胞液中，正常人血清中游离AA浓度约为0.05^-0.5mo1/L，研究表明细胞内多种通路激活均可使AA释放增加(如图1):磷脂酶A1(phopholipase A1)途经，激活产生溶血磷脂酸，在磷脂酶B作用下生成AA;磷脂D途经激活则生成磷脂酸，通过磷酸水解酶生成二酯酰甘油 (diacyglcerol} DAG), DAG在酯酶作用下生成AA;经典的磷脂酶Az (PLAz)途经则直接在sn-2位置脱酯释放AA，由此可见，细胞膜和细胞内多种信号传导通路直接或间接影响和调控AA的释放，而细胞内游离从增加将通过其特定的活性调节细胞的生理功能。
细胞内游离的AA有三种去向①:脂氧酶途经(LOXs)生成LTs,氢二十碳四烯酸(HETEs)和脂毒素(1 i poxins ):②PG合成酶途经生成各种PGs;③细胞色素P450代谢途经生成环氧化二十碳四烯酸“•”.
3、营养及安全究表明:人类脑灰质的22.1％、白质的23.9%由磷脂构成，视网膜光感受器也含有丰富的磷脂，其中主要为AA和DHA，故缺乏AA会引起大脑和视觉功能受损:视敏度发育迟缓，视网膜光反应振幅降低，视网膜电图异常，对光信号刺激的注视时间延长(视觉注视时间与儿童智商(IQ)和语言发展存在中等度负相关)。人胚胎第4周和胎儿第30周及出生后第一年是形成大脑与神经系统发育的三个高峰，大脑重量成倍增加，视敏度迅速提高，此时需要吸收大量的AA、DHA以供生长的需要。在胚胎发育期，胎儿从母亲体内获得需要的AA, DHA，据山西省长冶医学院儿科的王敬爱等研究表明母脐血中AA, DHA水平和母血呈正相关，而且母血中AA水平与新生儿出生体重呈正相关。胎儿出生后，其主要营养来源于母乳及婴幼儿配方食品，对母乳中脂肪酸含量的动态变化研究表明:母乳中各种脂肪酸的百分含量随泌乳期的延长而改变，中链脂肪酸(8:0^‘14:0)百分含量在初乳中含量最低，之后随乳腺组织以乙酞辅酶延长碳链合成脂肪功能的成熟而逐步升高;长链不饱和、饱和脂肪酸在初乳尤其第1, 2天含量很高，以后逐渐下降;新生儿尤其是早产儿出生时体内脂肪酸的碳链延长酶及减饱和酶活性较低，将长链饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸能力较弱，自体合成AA, DHA不足，故需要从膳食中加以补充。生化研究显示食用不含AA, DHA配方
奶粉的婴儿红细胞中的AA, DHA水平远低于母乳喂养的婴儿(Clark 1992)。正因为如此，早在1995年，FAO/WHO(国际粮农组织/世界卫生组织)的关于“脂肪与油脂与人类营养”报告中就极力推荐世界各国婴幼儿配方奶粉应含有每天每公斤婴儿体重40毫克的从(此数据针对正常出生的婴儿).
在了解到AA , DHA的功效以后，研究者立刻转向其安全性的研究，Deborah A. Diersen-Schade,进行了AA、DHA安全性试验，采取双盲试验将194个早产儿分为三组，第一组用普通配方喂养:第二组用含0. 15 % DHA的配方食品喂养;第三组用含0. 14%DHA和0.27％ AA的配方喂养，用90个母乳喂养的对照.喂养28天后发现第三组早产儿体重和对照相当，都明显高于第一组，试验表明AA、DHA以母乳含量添加到配方食品是安全无毒的。且中国卫生部食品卫生监督检验所的动物试验表明高山被抱霉发酵后的从是安全无毒的。
4、应用现状
1997年1月Novsrtis营养制品有限公司在西班牙率先推出了第一个添加从的用于早产儿、低出生体重婴几的配方食品一PreAdapta，同年4月该公司又推出了世界上第一个用于足月婴儿的AA配方食品一AdaptaRPEGo
1997年7月，以色列最大的婴幼儿配方食品生产厂家Maabarot公司在以色列推出了足月婴儿AA配方食品Materna Stage One，用于0-6月龄的正常婴儿。
1998年，美国惠氏药厂的从婴幼儿配方奶粉开发成功，并在短短数年之内迅速推向欧洲、亚洲、南美、中美洲、大洋州等各大州的数十个国家和地区。2000年7月，添加AA的惠氏金装爱儿乐(S26 GOLD)婴幼儿配方奶粉进入中国市场，在婴幼儿配方奶粉领域掀起了一股“IQ多加分，成长得高分”的旋风。
2001年3月，添加AA的惠氏足月婴儿奶粉SMA Gold开始在英国市场销售。
2000年10月，美赞臣公司的AA婴幼儿配方奶粉Enfamil开始在新西兰、澳大利亚、中国香泄等国家和地区销售。2001年2月，添加AA的美赞臣安婴儿,A+婴儿配发奶粉登陆中国市场.
国内的应用起步较晚，中国婴幼儿配方食品国家标准要求加入微量元素和多种维生素，对不饱和脂肪酸没有强制要求，在国内婴幼儿配方食品的生产厂家中，许多著名企业诸如光明乳业、青岛圣元、深圳海王、伊利等公司，从2000年甚至更早就开始了AA婴幼儿配方食品的研究开发工作。2000年12月，武汉友芝友保健乳品有限公司推出AA配方鲜奶在汉投放市场。2001年3月，青岛圣元乳品有限公司推出了添加从的优博(SUPER2001)系列奶粉，包括新生儿、较大婴儿、幼儿配方奶粉以及孕产妇配方奶粉。
为了促进中国婴幼儿的生长发育，提高中国人口素质，缩短与发达国家之间的差距，大力推进在婴幼儿食品中添加AA势在必行!
三、展望
近儿年来，国际上对PUFAs保健食品的开发十分重视，尤其是日本，其AA, DHA的系列保健食品应用在世界上居领先地位，仅1994年，在日本市场销售的PUFAs营养保健就有30多种，1995年日本AA, DHA用量达700t，每千克原料(约含DHA27)价约8000日元，保健食品销售值高达130亿日元。目前添加有AA, DHA的产品包括AA, DHA婴儿奶粉，AA, DHA鱼类罐头，AA, DNA乳酸饮料及清凉饮料，此外，日本市场上还推出含有AA, DHA的鱼肉香肠，AA, DHA火腿肠、汉堡包、即食酱菜、豆腐、蛋黄酱、面包、糖果、香口胶及从、DHA鸡蛋等AA, DHA强化食品。. 1991年日本己将AA, DHA追加为高血脂症的临床治疗用药。
中国因对不饱和脂肪酸的研究起步较晚，缺少相应的基础研究，目前从的使用范围仅限制在婴幼儿配方食品、婴幼儿配方奶粉、学龄前配方奶粉中。其中婴幼儿配方奶粉经过一个世纪的不断完善，己经完成维生素、微量元素、蛋白质等营养成分母乳化的过程。但在配方奶粉中添加AA相对滞后，与发达国家相比，市场上含AA配方食品种类少、价格高，以美赞臣、惠氏为例，含AA,DHA的奶粉价格一般为150元/900克，一个半岁左右的孩子每个月需要3 -4盒，共计500元左右，普通消费者难以接受。究其原因世界主要生产厂家集中在日本和美国，国内市场上添加在健康食品其它功能性食品中营养补充剂主要依赖于进口价格高，且受配额限制，要大力推进从添加在婴幼儿配方食品中的进程必须在国内形成AA产业化，保证有足够数量的高质量的AA供应。
我们相信随着研究的深入和各方人士的努力，AA的应用前景将更加广阔。
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