賽鴿飼料原料：總論原料特性與營養成分。
總論，原料特性與營養成分。本文就將可以應用於養鴿用之飼料的各種原料，依種類和特性，提供給喜愛飼養鴿子的朋友與讀者做為選擇以及常識的依據與，同時也建議鴿友可以依比賽季期變化、鴿齡和鴿體健康和發育階段等因素，配合實際需要在使用的單位配料稍做需要與必要的調整。重要的是，對於在比賽階段，可以細心照顧養好出鴿友理想之參賽選手鴿的條件，以作為在對給飼的配料稍做適當之調整。

詳細如下
中國古代鴿經中有云：“飛放論骨、論神，凡精有光彩、目光如電、翅有骨力、六翮剛勁，即為佳品。”涵意之深，境界之高，實為“贏得明白”的先知先覺者，值得鴿友們細嚼品味和深思，更應認真探討這句至理名言的箇中奧祕。做為欲要孕育出“佳品”，品種遺傳因子自然是最基本的必要條件。而如理想順利孕育要有“會贏”的比賽的翔賽選手賽鴿，然而，再加上具備有科學的管理，以及符合科學飼料的營養配方，更容易能如人所願地發揮得到滿意的比賽成績。

本文就目前市售應用於幾乎在養鴿方面之飼料原料，並依照飼料使用種類和特性，提供給讀者和飼養者做為選擇的依據，同時也建議鴿友依季期變化 、鴿齡和鴿體健康和發育階段（如春、夏、秋、冬、褪毛期、訓練期、參賽期）等因素，對給飼喂鴿子的配料稍做調整。一般常見於賽鴿飼料的原料，可以歸納為：
1.穀物類、2.雜糧類、3.豆類、3..油籽類、4.礦物質。

◎穀物類和雜糧類：依一般特徵：1.含有多量的熱能（energy)。2.水分少（13％以下），容易貯藏。3.蛋白質約10％左右，對信鴿很適用。

（一）穀物類：是賽鴿飼料不可缺少，且用量超過50％以上的原料。
1.黃玉米（yellow corn)：目前台灣所使用的飼料用黃玉米，幾乎從美國進口居多，其他法國、南美洲巴西、阿根庭、澳洲、紐西蘭、中南半島等地。玉米屬禾本科植物，是含有豐富碳水化合物的穀物，為主要熱能的來源。玉米的營養成分中醣類約占85％左右；蛋白質約占8％～9％，脂肪約占4％。玉米是鴿子不可或缺的主食之一。在飼養鴿子的生長發育的各階，飼料中都幾乎有用玉米。而鴿子身體所需要的熱能也大部分來自玉米或其他穀物。倘如鴿子食後未被消耗的剩餘營養分也會被蓄積存在體內，以備需要時可以立即變成熱能。在飼料日糧中以30％左右為宜。如果配量過高容易會引起鴿子體型過肥，而不利飛翔或影響繁殖能力。使用玉米時更要留意不可以有破粒或發黴現象，因為這些現象容易有黃麴毒素存在，因眼睛不容易看到，所以要選用上等玉米且果實飽滿、果皮光澤為佳。通常建議鴿友使用爆玉米花之玉米，因為這種玉米是食用玉米，處理得很乾淨，顆粒都很完整，最適合應用於競翔鴿子和種鴿用，不過價格比較貴一些。

2.高粱（Milo, Sorghum）：學名Sorghum Vulgare，亦屬於禾本科植物，高粱和玉米間有很高的替代性。但是一般高粱中含有苦味的單寧酸（單寧酸除引起嗜口性差之外，其主要為害是會降低蛋白質及氨基酸之利用率，也就是說高粱的蛋白質不容易消化，過量也會引起腳弱症，降低飼料效率及受精率）。蛋白質含量略高於玉米，而脂肪含量較低，因此高粱的營養價值只有玉米的95％。依色澤區分有：
(1) 褐高粱（Brown Sorghum）：習稱黑高粱，具苦味，嗜口性差。
(2) 黃高粱（Yellow Sorghum）：習稱紅高粱，低單寧酸（0.4％以下），嗜口性良好。
(3) 白高粱（White Sorghum）：單寧酸含量低，粒子小，產量不多。
所以如果所採用的高粱具有苦味，就不要使用太多，不要超過日糧的15％。低單寧酸高粱就可以用到30％～40％。建議孵化幼鴿（即孵化前一星期母鴿停用高粱）到二個月齡的鴿子，最好不採用為宜。（註：單寧酸(Tannic acid)，又稱鞣酸，分子式C76H52O46。單寧酸溶液會使蛋白質沉澱，影響消化。）

3.小麥（Wheat）：小麥是人類最重要的糧食之一，我們所吃的麵食如麵條、西點麵包、蛋糕等都是小麥磨粉，經過加工而成的食品，台灣現有的小麥都是進口。小麥也屬於禾本科植物，依質地可分硬小麥及軟小麥，依顏色可分茶褐色之紅小麥及淡黃色之白小麥。硬小麥的營養成分較高，如水分11％，其蛋白質約13％，粗脂肪2％，粗纖維3％。軟小麥的營養成分較低。以小麥與玉米比較，蛋白質及維生素較高（維生素A除外），但熱能較低，維生素B群和E比較多，維生素A、D、K極少。信鴿飼料中如以小麥全量取代玉米，效果不如玉米，其營養價值只有玉米的90％，所以取代量不超過玉米的50％為宜。

4.大麥（Barley）：是重要穀物之一，全世界總產量僅次於小麥、米、玉米，而居於第四位，食用比例不高，半數供做飼料之用。大麥亦屬禾本科植物，大麥粒（脫殼）如水分11％，粗蛋白質約11％，粗脂肪１2％，粗纖維6％，粗灰分有3％。使用大麥做為飼料，應選擇新鮮帶甜之大麥，味道上不可以出現黴味。大麥的蛋白質含量高於玉米，部分氨基酸除了白氨酸、甲硫氨胺酸以外都比玉米多，但利用率比玉米差。大麥尚含有一些“澀味物”，此乃酚類成分所致，是由數種單寧組成，大部分存於外皮中。建議使用大麥以大麥壓片（大麥片，是大麥粒經蒸氣噴霧脫皮加壓成片，幾呈半熟化）為佳。大麥因熱能含量不及玉米，所以在信鴿褪毛期和使用清除飼料時期普遍被廣泛採用。（註：單寧（Tanin）是酚化物具有使蛋白質沉澱的能力，所以影響消化。）

5.稻米（Paddy rice）、糙米（Brown rice）：也屬於禾本科植物，是世界上最重要的穀物之一。糙米是稻米去殼（殼稱稻糠，俗稱粗糠）之產品。一般兩者的水分如果在11％～14％時，其所含粗蛋白質含量約在7～9％，粗脂肪2.4±0.3％，粗纖維在稻米之中約9％，在糙米之中約1.1％。米在貯存期間會因呼吸、氧化及酵素作用而產生變化，而變化的多少與快慢則受環境條件影響頗大，所以選用做為信鴿飼料時，應特別注意其新鮮度，還有稻米因防止病蚊之傷害，所以在收割前常有使用農藥情形。所以在做為賽鴿飼料時，要事先去除農藥之殘留為宜。米中所含蛋白質可媲美玉米，但米的維生素B群較豐富是其特點，信鴿在二個月齡以內使用量可酌予提高（粒子小，容易啄食）。稻米則因纖維含量高，在褪毛期與清除料使用階段可酌量增加。（註：使用糙米做為飼料，注意選擇無黴味即可）。

6.裸麥（Rye）：同屬於禾木科植物，耐寒性很強之農作物。裸麥的外形似小麥，但它的適口性與使用價值都遠遜於小麥，如水分在12％時，粗蛋白質約11.5％，粗脂肪1.7％，粗纖維1.9％。裸麥略呈暗褐至綠褐色，選用時要有新鮮之麥味為宜。裸麥最容易感染麥角病（Ergot）（受到麥角毒素感染，如賽鴿攝取後會引起鴿子體內的末梢微血管收縮，導致細胞壞死，最明顯是使羽毛之羽軸容易折斷和趾間壞死。）雖然蛋白質含量比玉米高，但鴿子的消化率很低，營養價值不如玉米。
7.燕麥（Oat）：也屬禾本科植物。顏色則有白色、灰黃色、黑色及混合色等，如以栽培季節可區分為春燕麥及冬燕麥。如果水分在12％時，其粗蛋白質含量有12％，粗脂肪4.5％，粗纖維12％，粗灰分3.5％。使用燕麥，要選購果實飽滿，成熟度好的為要。燕麥是褪毛期和使用清除飼料時期良好的飼料原料。

（二）雜糧類：蕎麥（Buckwheat）、粟（Millet）、稷（Common millet）、稗（Japanese millet）。
1.蕎麥（Buckwheat）：屬於蓼科(polygonacae)之一年生草本植物，與稻科（禾本科）的穀物性狀差異甚大，但用途類似，所以歸類為穀物之一。種實呈三角形。如水分在14％時，其粗蛋白質約有13.5±0.2％，粗脂肪有2.5％，粗纖維6.6％，粗灰分2.2％。嗜口性不佳，要與其他穀物混合使用。鴿子飼料以2％～3％即可。
2.粟（Millet）：俗稱小米，是禾本科一年生草本植物，是本省台東地區和原住民栽培的主要作物，普遍被做為養鳥飼料，營養與玉米很類似。如果水分在11％，其粗蛋白質約有1.2％，粗脂肪4％，粗纖維7.6％，粗灰分3.4％。幼鴿在教槽時期可以代替玉米使用（因顆粒小，幼鴿容易啄食）
3.稷（Common millet）、稗（Japanese millet）：稷的營養價值類似粟，但穀粒較大，其營養成分如水分在12.5％時，粗蛋白質有12％，粗脂肪3.6％，粗纖維7.5％，粗灰分有4.4％。也是鳥類喜歡的飼料。
稗，多栽培於稻米無法生長的瘠地，也雜生於水稻田內，含殼厚，粗纖維高，很適合於鴿子的飼料，如果水分在13.5％，其粗蛋白質約11.3％，粗脂肪4.4％，粗纖維10.4％，粗灰分3.5％，是褪毛期與清除飼料的好原料（亦稱細斗）。

◎豆類
豆類是豆科植物的種子，豆類的蛋白質及脂肪含量較高，但澱粉含量低，然而豆類大多含有抗營養物質，須經額外處理才能供做飼料用，做為鴿子的飼料以乾熱處理方法最好。

1.黃豆（Soybean）：俗稱大豆，因色黃而名。外形稍似腎狀，包藏於豆莢中，屬於蝶形花科植物。黃豆水分在13％時，粗蛋白質35％，粗脂肪18％，粗纖維5％～6％，粗灰分4％～5％。生黃豆不適合做為飼料，因含有「尿素脢」，會把體內欲排泄之尿素作用成氨和二氧化碳而殘留在體內。通常鴿子如果使用生黃豆後，會造成下痢和生長受到抑制。如果選擇使用經過乾燥熟化處理的熟黃豆做為飼料原料，確實是一種非常好的原料。（是良好之蛋白質及脂肪來源，因為經過熱處理就可除掉所有的抗營養物質）

2.甜魯冰豆（Sweet Lupine Seed）：本省稱為羽扁豆。一般含有高量之生物鹼（Alkaloid）（註：生物鹼含氮有機化合物，食後均具有毒性），具強烈毒性，不適合做為鴿子的飼料，但是在澳洲所培育出的黃色或青色新品種，不具任何毒性及苦味，可以考慮使用，是蛋白質之來源。如果水分在10％時，粗蛋白質有30％，粗脂肪6％，粗纖維16％，粗灰分3.5％。

3.豌豆（Peas）：栽培供做人之食用為主。美國人稱之為Cull pea。豌豆可分成熟時之茶褐色豌豆與綠色之青豌豆。通常成熟豌豆所含澱粉及纖維等多醣類較多，尤其成熟青豌豆維生素含量較高。豌豆是鴿子飼料最被廣泛使用的原料。豌豆水分在17％時，粗蛋白質21％，粗脂肪0.9％，粗纖維4.8％，粗灰分1.6％。

4.蠶豆（Feba bean,brood bean）：主要裁培供食用為主，做為飼料用主要是蛋白質及熱能來源。水分在11.5％，粗蛋白質23.1％，粗脂肪1.2％，粗纖維6.7％，粗灰分3.0％。蠶豆含有胰蛋白脢（註：Trypsin，是胰島素中的蛋白質水解脢抑制因子活性（會影響消化，不易吸收）。可加熱破壞之並提高熱能。如果不是特別喜好，可以考慮不用。

5.綠豆（Mung bean）：綠豆以食用為主，可加工成為我們常吃的冬粉。水分12％時，粗蛋白質22.0％～26.0％，粗肪脂1.0％，粗纖維4.0％，粗灰分3.8％。在《本草備要》注：“綠豆，甘寒行十二經，清熱解毒，利小便，止消渴，治瀉痢，連皮用……”故，綠豆性寒，本省在春末、夏、秋氣溫高，溼度重可酌量使用，可替代四分之一的豌豆使用量。綠豆含澱粉量約有34％，可當蛋白質及熱能的來源。賽鴿在暑季參加訓練或競翔時，可以酌量增加使用量。（註：《本草備要》書，是中國古代留傳下來的中醫師必讀的有關書籍）

6.其他豆類：花生（Peanut）、膠豆（Guar），皇帝豆（Lima bean）、山黎豆（Chick pea）、黎豆(Cow pea)、樹豆(Pigeon pea)。
花生（Peanut）：在本省幾乎供食用或搾油用，應用在賽鴿飼料通常是給一些老、幼鴿或哺育中之種鴿做為強身和補健之用。其實花生仁（去殼）蛋白質約含25％～30％，脂肪含量高達45％～50％，粗纖維2％～3％，粗灰分2％～3％。嗜口性好，營養成分高，熱能佳是很好的賽鴿育成用原料。但必須注意的是，花生容易感染黃麴毒素，所以鮮度不良或破損者絕對不可使用。
在《本草備要》中注：“花生辛，能潤肺，香能舒脾，果中佳品……炒食。”（如有破損或水分過高都容易產生黃麴毒素，應慎重選用。）建議用炒熟的花生餵飼賽鴿，是最安全與最富營養的原料，適量為宜。
皇帝豆(Lima bean)：粗蛋白質約有23％，粗脂肪約10％，粗纖維約4.2％，粗灰分約3.2％，但是含氰酸量高，應經過熱處理後給飼為要。
山黎豆(Chick pea)：蛋白質約19％～21％，脂肪含量高，可以不經加熱就可當做飼料，黎豆（Cow pea）蛋白質約在18％～19％，熱處理可改善飼料利用率。
樹豆(Pigeon pea)：蛋白質約20％～23％，粗脂肪約1.5％，粗纖維約6.9％，粗灰分約3.7％。須經過加熱處理後才可供做飼料用。

◎油籽類
此類種籽，幾乎是供提取油分，做為人類的食用油，其剩下油粕才做為飼養畜、禽的飼料原料之用。但是做為賽鴿用的飼料原料，幾乎都是用整粒的原籽使用。幾乎所有油籽類的共同特徵是含油分量高，蛋白質量亦高，又被果皮（殼）保護，所以纖維含量也不低，目前最被普遍使用有下列幾種：

1.紅花籽（Sunflower Seed）：也稱白花籽（呈白色之故），是以向日葵花的種籽粒做為飼料（因為整粒餵飼容易啄食之故），其他家畜幾乎沒有使用，卻是一種良好的原料。一般水分在7.4％時，粗蛋白質有16.0％，粗脂肪23.2％，粗纖維28％，粗灰分3.4％。

2.火麻籽：與芝麻（胡麻）類似，顆粒比芝麻略大，賽鴿容易啄食。脂肪含量豐富，對於訓練量高（頻繁）或換羽期的賽鴿可以酌量提高給飼量。可以促成舊羽提早脫落，新生羽毛提早生成。其成分在水分為6％時，粗蛋白質有21.4％，粗脂肪35.3％，粗纖維6.2％，粗灰分4.9％。幾乎所有養鴿者都普遍有使用。

3.芝麻（胡麻）(Sesame)：用做賽鴿飼料功能不比火麻籽差，但因粒子小，啄食不易。一般養鴿者也認為芝麻油較屬熱性，可能對賽鴿健康較不利。其實在《本草備要》中記載：“胡麻甘平，補肺氣、益肝腎、潤五臟、填精髓、明耳目、耐飢渴、烏髭髮、利大小腸、逐風濕氣……。”所以筆者主張賽鴿餵飼芝麻，芝麻應該是不可缺的飼料。白芝麻與黑芝麻成分相同，其主要成分在水分為8％時，粗蛋白質有22.3％，粗脂肪42.9％，粗纖維10.3％，粗灰分5.6％。

結語
上述是普遍被鴿友使用於飼料中的原料名稱與營養成分之介紹，特別提供給讀者對飼料配合時之參考依據。至於您現在使用的飼料組成與營養成分與適合性之問題，將來有機會另文詳述，再做客觀與實務性的分析和互相研究與探討。至於礦物質對賽鴿健康的重要性及生理機制的關連性，因組成生物體的礦物質元素種類很多，而且每種元素都有其特殊性與功能；諸如骨架、肌肉、神經、筋絡、血液、羽毛……在在都有影響，將另文詳述。