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| 金山麒麟花 |
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金山麒麟花 
地 区：江 苏 文章总数：614篇 推荐篇数： 77篇 留言数量：110条 访问次数： 鸽舍积分： 10995   建立时间：2009-1-24 
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作者：金山麒麟花
来源：转载
阅读：次
分类：收藏文章
发布时间：2009-3-14 19:51:05
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主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口
制作方法：
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
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