大蒜的功效.
   大蒜同时具有食用、药用功能，早在几千年前就有人指出“让食物成为你的药物——你的药物成为你的食物”，大蒜就很符合这句名言的描述和体现。大蒜具有很强的抗菌和抗微菌的特性，同时具有清血功能，它内含蒜素（一种含硫的氨基酸，微量元素中含有一种锗的矿物质），可供药用。中药上用作散寒化湿，杀虫解毒，治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、腹泻、痢疾等症。其茎含有挥发性的大蒜辣素，具有抗滴虫作用，除用于治菌痢、阿米巴痢疾外，亦能用于治肺结核、钩虫、饶虫、滴虫等病。养鸽人不但是教练员，同时也应该是一名医生，饮食疗法是信鸽保持健康的重要方法，而大蒜则是其中最具代表性的食物。大蒜能放射出一种特别紫外辐射，具有刺激细胞生长和活动的作用，同时还有“返老还童”的奇效。这对赛鸽的意义在于，信鸽参加艰难赛事时，鸽体组织转化为能量，飞回鸽舍后食用大蒜，能够迅速修补鸽体损坏的器官和肌肉。经常适量使用大蒜，既能解决鸽子拉水便、拉稀的问题，亦可防治歪头病；还能使鸽子体质上升，羽毛光滑亮丽，精神状态好。最常用的方法是给鸽子饮用蒜水。在训放比赛期间，每星期让鸽子饮用两天蒜水；整休期内，每月也要饮用两次。或采用每周让种、赛鸽饮用两天淡蒜水的方法；把大蒜切成黄豆大小喂鸽效果也很好。
至于采用哪中方法要视具体情况而定，才能收到良好的效果。当然，大蒜也不是万能的东西，在预防大肠杆菌时效果不佳，所以疫苗还是应该注射的。
赛鸽的饮用蒜水制作方法很简单，可以将一大瓣生蒜切成薄片放人一 公斤水中，泡上两小时，然后倒人饮水器中供鸽饮用，或用蒜粉、蒜油精兑水让鸽子饮用，两天后停用，蒜水口感不佳，要想办法逼着鸽子饮用，渐渐让鸽子养成饮用蒜水的习惯。

 大蒜油的作用
大蒜油对各种细菌有抑制和杀灭的作用，能预防和治疗疾病。其主要功效为：
（1） 具有强力杀菌作用，清洁体内各种毒素，与脂肪结合、清肠、去毒、清血液、消除身体内的杂质加速伤口愈合，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染能。
（2） 能增强心脏收缩力、扩张血管末梢、降低血压、血脂、胆固醇，促进身体新陈代谢、减低血小板凝集并能减少心脏病发作。。
（3） 预防感冒、提高免疫力、防癌抗癌。
（4） 能调节血糖、降低糖尿病发作。
 
      大蒜油的神奇妙用  
1944 年意大利化学家 Gavallito 首先发现大蒜中有药用价值的是大蒜挥发油，它只占大蒜千分之二的含量。
现在，世界上有 2250 家科研机构、数十万科学家专门从事大蒜油的研究，并取得了重大的突破，证明大蒜对多种疾病有着神奇的效果，尤其给威胁人类生命的心脑血管疾病、糖尿病等的康复带来了曙光，以下介绍的是大蒜及大蒜油的功效。
  1、杀菌显神威：大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，对化脓性球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎双球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、幽门螺旋杆菌、炭疽杆菌等均有杀灭或抑制作用。这些细菌虽然对青、链、氯、金霉素容易产生耐药性，但对大蒜油制剂不易产生耐药性。在89 种中药对志贺痢疾杆菌的体外抗菌试验中，发现14种有效，其中大蒜的效力最强，而大蒜油的杀菌作用是大蒜的 2000 倍。
  大蒜油对多种致病性真菌有杀菌或抑菌活性，尤其对多种皮肤病和脚气有效。大蒜油提取物硫代亚磺酸盐有抗病毒作用，可杀灭流感病毒、疱疹病毒。
  2、平稳降血压：给实验狗结扎脑动脉三根血管，使之诱发高血压，口服大蒜制剂，110 天后，血压明显下降并接近正常。用大蒜油对临床 114 名高血压患者进行实验观察，结果表明，大蒜油有显著的改善高血压作用。德国医学营养学博士爱迪塔．普丝皮斯尔在通过长时间的研究后指出，对于那些血压已经上升到极限的人们，大蒜油依然具有难得的降压作用。
  3、降脂露锋芒：50 年前，科学家惊奇地发现，大蒜油的降血脂作用竟然比它自身杀菌功效还要强。如今用大蒜油降脂已成国际保健时尚，因为它是药食同源，所以符合“降血脂需要终生食疗”的国际新主张。
  4、溶栓更透彻：在抗血栓方面，实验分数个阶段进行。首先在试管内放入含有血小板的血浆，然后加入可促进血小板凝结的亚力酸，血小板就会在瞬间集结成大血块。但是，在试管的血浆中加入从大蒜中萃取而成的大蒜油后，即使加入亚力酸，血小板也完全不会凝结，从而证实大蒜油的抗血栓作用。另外，大蒜油可以缩短凝血时间，医学提示此功能也可防止血栓形成。具有抗血栓作用的成分是蒜素，同时，它也是大蒜刺激气味的主要成分，可细分为 80 种，其中，蒜素中的 MATS，是预防血栓最强有力的成分。