由于当前利益的驱使，制做假葡萄酒和勾兑葡萄酒屡见不鲜。有好多鸽友向本舍提问，使用自制的葡萄酒，给鸽子饮用可以吗？我的回复是自制的葡萄酒，比勾兑的好，用着放心。有这一则“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”的消息，看来自制的葡萄酒，也不能让我们真正放心。

    氧化生成的甲醛和超标的甲醇，均可导致中毒的发生。为防止意外，本舍特拟短文，提醒各位，在使用自制的葡萄酒时，应特别注意！不要因小事大，造成不应有的损失！

    葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会代谢其他产物，如甲醇和甲醛等。不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物，这也是为什么现代葡萄酒酿造过程中，要控制温度和添加酵母营养盐的原因。

    葡萄酒中的甲醛，基本上是由甲醇氧化后生成的，国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定，不能超过400毫克/升，只能把发酵条件控制得当，甲醇才不是葡萄酒主要考虑的有害物质。（只要甲醇不氧化就不会生成甲醛）

    自酿葡萄酒在发酵过程中，如果对环境、温度掌控不好，确实有可能甲醇超标，但使用正确方法酿造，分解出的甲醇则是微量。自酿葡萄酒时不要选用带霉变的葡萄，最好给葡萄消毒清洗后，再自酿葡萄酒。

    注：自制葡萄酒时，选择的容器应是，酒坛子或是陶瓷罐子或是玻璃瓶，就是不能用塑料容器酿制，因塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质。

    可能有人会问，自制的葡萄酒是喂还是不喂？这事应取决于你在制做过程中，所采用的方法是否正确和选用的原料是否附和标准，正确的制做方法和标准的选料和制做时选用的容器，是确定葡萄酒是否达标的关键。

    用正确的方法自酿的葡萄酒，是可以使用的。人能饮用，鸽子就能饮用。不按标准要求制做的葡萄酒，存有安全隐患，最好不要使用。

    综上所述，笔者认为：自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。考虑到家庭自酿的环境，建议，不懂葡萄酒的人，最好别自酿葡萄酒酒。否则，会存在安全风险。（酿制时加水和酿成后兑水，让鸽子饮用是两码事，不要混淆）