鸽蛋含优质蛋白质(水溶性胶原蛋白,整个蛋煮熟后蛋白透明)、磷
脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成
分。有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色
红润等作用，被现代医学证明具有美容、抗衰老功能。由于鸽蛋中
含有丰富的胶原蛋白，能除去脸上，特别是眼角的皱纹，又被城市
用于正在兴起的生态美容业。鸽蛋还是人造燕窝的主要原料鸽蛋是
传统珍贵的滋补品，小巧而名贵，过去为高档宾馆、宴席才能消
费。近年来上海、杭州、温州、南京等大中城市消费鸽蛋迅速增
长，不仅成为老人、儿童、妇女的滋补佳品，而且还是酒席、宴会
互相攀比的佳肴。在这些城市人们能吃上鸽蛋是富有的表现，是高
贵的象征。因鸽蛋性温，人们常把它当作冬令补品或供体弱者调理
食用 食法：婴儿可用鲜鸽蛋调入米粉羹成米糊食之。成人可煮着
吃，或冲牛奶调汤饮等。酒宴上可煮熟脱壳与其他山珍海味同食。
煮法：鸽蛋和冷水同时放入锅内煮到水开，停５~10分钟后，重新煮
2分钟，然后放入冷水中冷却即好剥壳食之。
保鲜法：春冬之季保鲜期为15天，秋夏之季可置于冰箱4~8℃
保鲜30天。
