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| 剑羽佛心 |
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剑羽佛心 
地 区：山 东 文章总数：358篇 推荐篇数： 132篇 留言数量：225条 访问次数： 鸽舍积分： 15023   建立时间：2009-3-23 
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作者：剑羽佛心
来源：原创
阅读：次
分类：养鸽感悟
发布时间：2013-8-8 20:58:18
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养鸽子不吃鸽子的肯定有，但既养又吃的毕竟是多数，鸽子对人类来说主要功用就是做吃货。
我主要用两种方法，愿与大家分享。
第一种方法：先炒再炖。
方法是：锅里先放油，油开了放葱花、姜丝、花椒、大料，稍微一炒，再把切好块的鸽子倒入【记得平常的炒锅，一次不要超过三个，不然滋味会差些】，稀里哗啦翻炒，等出油后加少许红糖，再倒酱油，再一炒后加热水，水以恰好漫过肉为好，然后盖上锅盖，大火煮沸一会儿，开盖，加醋加盐加大蒜，再盖盖文火慢炖至恰好没汤或者剩少许汤。
第二种方法：清炖。
方法是：把鸽子掐头去尾，扯掉脖子上的皮层，沿龙骨把胸大肌从后向前剪开，去掉肋扇上的肺叶，然后再沿脊梁骨剪开，现在鸽子是两半，再把每一半横着切开，上半部是翅膀带一块胸肌，后半部是腿带一块儿后腚座，这样每只鸽子就成了四份，每一份都是好肉。好了，直接扔到锅里【鸽子数量自己决定，多少都问题不大，按鸽子数加作料就是了】，加清水，漫过肉，再加花椒、大料、椒盐、炖肉王，加切段的葱一棵，蒜半头，姜几片，爱吃辣的可以放个辣椒，直接大火煮沸一会儿，再开盖加盐，记得比炒加的盐要多一些，因为水比较多嘛。再换小火慢炖，时间自己掌握，时间短了劲道，时间长了烂糊，吃起来很像是清炖羊肉，但比羊肉好吃，也更有营养，更主要的是不腻。
咱不是专业厨师，也没研究过鸽子的吃法，只是图个简单实惠，在此抛砖引玉，愿大家都各显神通，群策群力，以便资源共享，共度美好生活。
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2楼
中信网友：2013-8-9 13:57:08
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1楼
中信网友：2013-8-8 23:55:01
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