赛鸽营养之酸化剂研究

    2009-9-14 21:26:56　 宗勇

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    以前，总以为国外或台湾鸽人在管理上有什么仙方秘诀。时间长了，才发现：他们高明的地方是在一般常识里能提炼出响亮的概念和新奇的理论并且投人到具体的比赛实践当中去。

    比如说现在鸽圈里比较热门，调整赛鸽消化道，并对腺病毒具有预防作用，刚刚开始为大陆先知鸽友广泛使用的酸化剂，其使用原理和方法即脱胎于台湾的牲猪饲养，而后被养鸽人成功移植到赛鸽。一位熟悉这一内情的台湾鸽友告诉我，上世纪九十年代，台湾刚开始由陆翔转入海翔的那一段时间，也正是台湾人人闻之色变的口蹄疫高发期，众多养猪场因此关闭和转行。此时正值各路职业赛鸽强豪四处建棚，筹谋场地之时，一些原猪场正好派上用场，被租售给人建鸽棚，从事养猪的猪场老板和员工也轻车熟路的转业到赛鸽上来。或受雇于人做教练，或自建鸽棚与人合作比赛。服务于养猪业的兽医药人士，也透过这一途径，从赛鸽业中看到商机，专门作起赛鸽的医药保健服务和相关产品的售卖。

    为了应付艰难的幼鸽海翔，幼鸽与亲鸽的断奶隔离时间越来越早，纵然有在高额赌金下催生的各类赛鸽管理绝学奇招，腺病毒仍然不可避免的光临到赛鸽。如何预防、治疗、恢复调理？那些最早从事过养猪业的养鸽人想起了曾经熟悉的一个细节--现代养猪生产中，有一种早期断奶综合症，就是为了提高养猪的经济效益，让仔猪3～5周龄断奶。但是由于早期断奶仔猪抗病力低、消化道与消化腺发育尚未完善、胃酸分泌不足等生理特点，而导致一系列食欲差、消化不良、生长慢、饲料利用率低、抗病力下降、精神状况不佳等症状。而酸化剂的添加正是应对这一症状的最好办法。为了预防应对类似病理的赛鸽腺病毒，酸化剂从养猪、养鸡业被移植到台湾赛鸽。

    听到这个奇谈怪论，真让我眼界大开，吃惊不小。不是都说兽药不能用在赛鸽上吗，怎么养猪的又和赛鸽扯上了关系，这一出关公战秦琼的传奇，说出去还不知会让多少鸽友笑掉大牙？这不是往一些人向往的台湾赛鸽泼污水吗。那位台湾鸽友见我不太相信的样子，拿出几本台湾赛鸽杂志--你看，照片上的鸽棚附近就是养猪场；呵呵，采访文章里就写着赢大钱的冠军鸽主过去或现在就是养猪的。告诉你，你们大陆人现在崇拜得不得了的金牌教练、大赢家，过去就是养猪出生。只要是台湾养猪的，没有人不知道用酸化剂……

    余武也曾告诉我，当年奋发园用卡尼汀技术在武汉闯出名头，就是因为帮在大陆的台湾鸽友购置酸化剂原料苹果酸，十五元一公斤的原料，兑上蒸熘水，灌装后加个商标，愣是让台商卖出了近二十万的暴利。余武投桃报李间也先人一步得到了卡尼汀的台版产品，并由此一战成名得到了丰厚的回报。

    其实，赛鸽界的很多秘学绝技，就是那一层窗户纸，捅破了也就只那么回事。关于饲料酸化和赛鸽消化道的酸化处置，有经验的鸽友都会想到平时饮水中兑入食醋或果醋等酸味剂。具体理论和实战方面的探讨，赛鸽学界尚未有深入的理论研讨，土办法与成熟产品的区别在那里？明白人，偷偷用，借机生财；不懂人，张嘴骂，抗拒新知。本着学习和试验的态度，笔者在几年间对酸化剂作了一些研究，今整理成文，期许对各位读者有所帮助。

    禽畜饲料添加有机酸的研究到目前为止已有40余年的历史。在上世纪60年代开始使用的主要目的是控制仔猪的腹泻。早在1963年《自然杂志》中就报道了仔猪饲料中添加乳酸减少了粪便中的大肠杆菌，提高了增重速度。但随着研究的不断深入，对酸化机理进行探讨后，禽畜养殖业对日粮酸化产生了极大兴趣。一些酸化剂的应用被大量研究--人们发现酸化剂在对预防仔猪腹泻有良好作用的同时，对促进动物营养物质的消化吸收，提高动物的生产性能也有明显的促进效果，与高铜、抗生素合用有协同促进生产性能的功效。是一种无残留、无污染，符合环保要求的饲料添加剂。目前应用范围已从仔猪扩大到其它动物生产中，甚至还用于饲料防霉方面，已成为饲料添加剂大家族中人们关注的热点。

    在欧美国家，酸化剂早已被普遍采用。用作饲料酸化剂的产品，有天然的，也有人工合成的；有无机酸，也有有机酸。在生产上以往多用有机酸，因其具有良好的风味，能改善饲料的适口性，可直接进入动物体内参与新陈代谢，故有提高饲料品质和动物生长性能的作用，但成本较高。无机酸因其酸性强和成本低，且具有良好的加工性能所以也有应用。常用的酸化剂有苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸、甲酸、丙酸、盐酸、磷酸等。众多酸化剂试验结果显示，从动物的日增重和饲料报酬分析，复合酸的效果优于有机酸，有机酸优于无机酸。

    酸化剂在经历了第一代单一酸化剂后，已进入第二代复合酸化剂应用阶段。复合酸化剂是将几种单一酸化剂按一定的比例复合而成的。从组成成分差异可分为全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂两大类。全酸复合型酸化剂是指以某一种酸为主要有效成分，再配合其他的一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂。目前最常见的全酸复合型酸化剂有磷酸型和乳酸型两种。磷酸型的是以起主要作用的磷酸为主，配以其他的无机酸或有机酸复配而成。乳酸型的是以起主要作用的乳酸为主，配以其他的无机酸或有机酸复配而成。酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经科学配比复合而成的新一代复合酸化剂，也是复合酸化剂的发展趋势。

    酸化剂的主要生理作用是通过酸化效应，降低消化道内的PH值、改善胃肠微生物、直接参与体内代谢和抗应激等作用，使影响动物消化吸收的相关因素得以较好的发挥作用所致。具体地讲，酸化剂对动物的生理与营养作用主要表现在下列几个方面：

    改善消化道微生态环境，抑杀有害菌的生长，促进有益菌的增殖

    据生物研究得知∶几种病原菌生长的适宜pH值都是中性偏碱，大肠杆菌适宜的pH值为6.0-8.0,链球菌为6.0-7.5,葡萄球菌为6.8-7.5,梭状芽胞杆菌为6.0-7.5,当pH值小于4时则大量失活。而乳酸杆菌等有益菌适宜于酸性环境中生长繁殖。有机酸就是通过降低饲料和消化道中的pH值，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的活动和繁殖，减少抗生长毒素的产生，改善胃肠道内微生物群落的平衡。同时，通过促进有益菌群如乳酸菌的生长和大量繁殖，进一步产生有机酸和其他抗菌物质，从而使胃肠道内的pH值进一步降低，抑制有害菌生长，加速营养物质合成，增强动物的健康水平，达到防止疾病和促生长的目的。

    减缓消化道的排空速度，促进营养物质的消化吸收

    细心的鸽友会发现：幼鸽，尤其是早期断奶和进入操训期的幼鸽，似乎消化特别快，总也吃不饱。但粪便中总会有一些未完全消化的碎料颗粒和种壳纤维。这是因为，这一阶段的幼鸽胃酸分泌会不足，更为重要的是为配合换羽管理跟进的蛋白质饲料，只有在pH值为2.5左右的高酸环境里才能有效分解。胃酸的不足，大量的营养物质难以消化吸收，而且还会反馈性的引起消化道排空速度加快。添加保护性酸化剂，明显的降低消化道内的酸度，提高蛋白酶的活性，有效地促进了营养物质的消化吸收。使饲料中干物质、蛋白质、能量、粗纤维、矿物质利用率和消化率提高。同时还能避免消化不完全的饲料进入肠内，为大肠杆菌等有害菌的增殖提供条件，以及对消化道黏膜的损伤。

    参与能量代谢，发挥特殊生物效应

    有些有机酸除了酸化效应外，还可作为饲料中的一种组分直接参与体内代谢，表现出某些特殊的生物效应。作为能量转换过程中的重要中间产物，成为形成生物能量过程的重要环节，或直接参与机体能量结构和酶促反应。如三羧酸循环就是由乙酰COA与草酰乙酸缩合成柠檬酸开始的；富马酸也是三羧酸循环的一个中间产物；乳酸参与体内代谢，是糖酵解的终产物之一，并可通过糖异生释放能量，减少了因糖原异生和脂肪分解造成的能量消耗。在维持机体能量需要、肌糖元的生成、提高营养物质的利用率等方面起着重要的作用。

    延胡索酸形成能量的途径比葡萄糖短，它参与能量和酶的一系列生物反应，是三羧酸循环的必需组成部分。在应激状态下可直接通过该循环用于ATP紧急合成供给能量，提高机体抵抗力；在预防动物分群应激，运输应激，免疫接种应激的试验中均表现出良好的效果。它还因具有镇静作用，可使神经中枢抑制，体肌活动减少，因而能较好的缓解热应激症状。

    促进矿物质和维生素的吸收

    一些常量和微量元素在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。酸化剂在降低胃肠道内容物的pH的同时，还可与一些矿物质元素螫合成稳定易吸收、生物效价较高的配位化合物，促进了动物对矿物质的吸收，从而有效的防止了因微量元素缺乏所造成的贫血等疾病的发生，延胡索酸和柠檬酸能与钙、铜、锌、铁、磷和镁等矿物质形成螯合物，促进了它们的吸收和保留。

    同时它们所具有的抗氧化作用，能保护饲料中维生素A、C的稳定性，并能促进维生素A、D在小肠的吸收。

    虽然现代研究已让人们认识到酸化剂的诸多优点，但研究者业己发现常规的无任何保护措施的酸化剂容易与饲料中的其他成分反应，不易加工、易被消化道前段吸收，难于在消化道后段发挥作用等瓶颈。第三代酸化剂也已进入产品开发和市场阶段，这种颗粒被脂类包被的新型酸化剂，可使饲料中其他活性成分免遭破坏，并且酸性缓慢地释放，酸化作用延伸到小肠，增强了酸化效果。酸化剂与益生素、酶制剂、抗生素等添加剂的配合使用，对动物的影响已越来越得到研究者的重视。针对不同的动物以及不同生理阶段的酸化剂保护措施制定已被大数人认问。随着研究的深入，我相信酸化剂产品在赛鸽运动营养和保健也会得到全面应用。