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鸽子的简单吃法 上一篇    下一篇
作者:剑羽佛心  来源:原创   阅读:  分类:养鸽感悟  发布时间:2013-8-8 20:58:18  
    养鸽子不吃鸽子的肯定有,但既养又吃的毕竟是多数,鸽子对人类来说主要功用就是做吃货。
    我主要用两种方法,愿与大家分享。
    第一种方法:先炒再炖。
    方法是:锅里先放油,油开了放葱花、姜丝、花椒、大料,稍微一炒,再把切好块的鸽子倒入【记得平常的炒锅,一次不要超过三个,不然滋味会差些】,稀里哗啦翻炒,等出油后加少许红糖,再倒酱油,再一炒后加热水,水以恰好漫过肉为好,然后盖上锅盖,大火煮沸一会儿,开盖,加醋加盐加大蒜,再盖盖文火慢炖至恰好没汤或者剩少许汤。
    第二种方法:清炖。
    方法是:把鸽子掐头去尾,扯掉脖子上的皮层,沿龙骨把胸大肌从后向前剪开,去掉肋扇上的肺叶,然后再沿脊梁骨剪开,现在鸽子是两半,再把每一半横着切开,上半部是翅膀带一块胸肌,后半部是腿带一块儿后腚座,这样每只鸽子就成了四份,每一份都是好肉。好了,直接扔到锅里【鸽子数量自己决定,多少都问题不大,按鸽子数加作料就是了】,加清水,漫过肉,再加花椒、大料、椒盐、炖肉王,加切段的葱一棵,蒜半头,姜几片,爱吃辣的可以放个辣椒,直接大火煮沸一会儿,再开盖加盐,记得比炒加的盐要多一些,因为水比较多嘛。再换小火慢炖,时间自己掌握,时间短了劲道,时间长了烂糊,吃起来很像是清炖羊肉,但比羊肉好吃,也更有营养,更主要的是不腻。
    咱不是专业厨师,也没研究过鸽子的吃法,只是图个简单实惠,在此抛砖引玉,愿大家都各显神通,群策群力,以便资源共享,共度美好生活。
  

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 相关评论
2楼  中信网友:2013-8-9 13:57:08 IP:10.220.41.*
回复
你这做法鸽子肉肯定不烂
1楼  中信网友:2013-8-8 23:55:01 IP:60.211.11.*
回复
没想到在吃上还颇有研究

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