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氨基酸的意义-学习笔记 下一篇
作者:笑倾天下鸽舍  来源:原创   阅读:  分类:收藏文章  发布时间:2022-7-20 9:37:37  

学习笔记-氨基酸的意义

一、氨基酸的定义

    氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物,氨基一般连在α-碳上。

二、氨基酸的作用

    氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体内不可缺少的营养成分之一。

    蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质,含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维,是生物所需要的营养素。氨基酸在营养素起如下作用:

        1、蛋白质在机体内的消化和吸收通过氨基酸完成。

        2、起氮平衡作用。

        3、转变为糖或脂肪。

        4、产生一碳单位。

        5、参与构成酶、激素、部分维生素。

三、氨基酸的类别

    按动物生理特点和营养需要,氨基酸分为两大类: 

    必需氨基酸:动物生长发育不可缺少,且体内不能合成或合成很少,必须由饲料和食物供给的氨基酸;

    非必需氨基酸:人体和禽畜体内合成较多或需要量较少,不需由饲料和食物供给亦能保持生长发育需要的氨基酸。

    生物种类不同,所需必需氨基酸种类也不同。其中禽类有13种(人类约22种,畜类约10种),分别为:精氨酸、赖氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、甘氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

    常用的植物性饲料中,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸的含量通常不能满足禽类的需要,当以上任何一种氨基酸缺乏,会严重影响其它氨基酸的利用,特别是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸缺乏,动物生长会出现停滞、体重下降,并影响饲料的消化和利用效率。

    适当在饲料中添加赖氨酸、蛋氨酸时,能有效地提高蛋白质的利用,故这两种氨基酸被称为蛋白饲料的强化剂。研究表明,赖氨酸在组织中不能合成,脱氨后不能重新复原,也不能被任何一种类似的氨基酸代替,故此,赖氨酸被看成是营养中第一限制性氨基酸,而蛋氨酸则被看成是第二限制性氨基酸。

    1、赖氨酸是合成生殖细胞、脑神经细胞及血红蛋白的必要成分,具有增强禽畜食欲、提高抗病力、促进外伤、骨折等创伤的愈合,提高瘦肉率(肌肉)。生长中的禽畜对赖氨酸缺乏很敏感,会出现生长停止、氮平衡失调、消瘦、骨钙化不良等现状。赖氨酸的吸收较其它氨基酸慢,在谷物类饲料中含量低,是禽畜最易缺乏的必需氨基酸之一。

    从营养角度说,赖氨酸是“生长氨基酸”,对动物生长有显著影响,不但它的缺乏会使饲料蛋白质不能充分利用,动物生长缓慢,并易出现脂肪肝、骨齿钙化率降低等症状。参考添加量0.3%。

    2、蛋氨酸是必需氨基酸中唯一的含硫氨酸,可在体内合成胱氨酸,与甘氨酸有拮抗作用(两药合用的效应小于它们分别作用的总和)。蛋氨酸在体内主要参与甲基的转移和肾上腺素胆碱、肌酸的合成,对肝脂肪代谢有重要影响。当饲料中蛋氨酸缺乏时,禽畜会出现生长不良、体重减轻,肝肾功能受到破坏,肌肉萎缩,被毛粗糙,无光泽。在饲料中添加0.75%左右的蛋氨酸,可保证禽畜健康生长,减轻啄毛症。

主要作用:

    (1)可较快地转化成胱氨酸,具保肝解毒作用。

    (2)在体内可提供甲基,以替补胆碱和维生素B12的部分作用,预防脂肪肝的发生。故蛋氨酸通常被用作治疗和预防脂肪肝的药物。

    (3)过量的蛋氨酸易产生“氨基酸中毒”。应严格控制添加量。   

    3、色氨酸常用作禽畜饲料中第三或第四限制性氨基酸,并有镇静、抗应激和防止胃溃疡以及增加免疫功能的生理作用,能促进核黄素功能的发挥,有助烟酸、血红素的合成,并参与血浆蛋白质的更新。饲料中色氨酸不能满足禽畜需要时,就会出现生长停滞、体重下降,脂肪沉淀降低,睾丸萎缩等症状,并影响免疫功能。饲料中添加0.18-0.2%,可增加γ-球蛋白含量,增加抗体,保证健康生长。

    4、苏氨酸往往也是第三第四限制性氨基酸,具抗脂肪作用,当饲料中它的含量不足,禽类体重迅速下降。在饲料中添加0.45-0.7%可满足正常需要。苏氨酸与色氨酸有拮抗作用。

    5、精氨酸是生长期禽畜的重要氨基酸,成年禽畜体内可合成,但幼禽合成量不能满足生长需要,此时的禽畜体重迅速下降。成年雄性禽畜精氨酸不足时,精子形成受抑制。精氨酸与赖氨酸有拮抗作用。

    6、甘氨酸在禽畜体内可转化为丝氨酸,并能消除其它氨基酸过量而产生的有害影响。禽类合成甘氨酸的能力很低,因此它是禽类必需的氨基酸。不足,禽类易出现麻痹症状,羽毛发育不良。

四、氨基酸的利用

   试验研究和应用表明,禽畜饲料中添加氨基酸,有以下作用:

   1、补充饲料中某些氨基酸的不足,使之平衡,改进饲料蛋白质的营养价值。

   2、节省饲料蛋白质,是实现低蛋白化的主要手段。即对低蛋白饲料添加适量的氨基酸,可达到较高蛋白饲料的水平。

   3、增加采食量。当禽畜赖氨酸和蛋氨酸缺乏,而其它氨基酸过多,会使禽畜采食量下降,从而影响体重。

   4、增肌减脂。

   5、防止和减少腹泻。禽畜腹泻与饲料蛋白过高引起的过敏和消化不良有关,添加第一、二限制性氨基酸,可降低饲料蛋白质含量,从而减少腹泻的发生。

   6、可减轻高温或暑热引起的应激。

   7、某些氨基酸有特定的药理作用。如色氨酸会增加禽畜机体内免疫球蛋白的产生,并对预防和消除应激有显著效果;谷氨酸可提高禽畜食欲,增加采食量,对幼雏生长有促进作用,调节钾、钠代谢平衡,防止体酸中毒;高浓度的苏氨酸有促进雏禽生长效果。

   8、延缓尤其高龄禽畜衰老。一般认为高龄禽畜体内缺乏蛋白质,分解较多而合成减慢,容易加速衰老,故对蛋氨酸、赖氨酸的需求量增加。

五、添加氨基酸的原则和注意事项

1、添加氨基酸的原则:缺什么,补什么,缺多少,补多少。

2、采取自由采食或“前高后低”的饲喂方式。试验表明:每日饲喂比限制喂食效果好。

六、学习小结

    1、开棚散养鸽,由于自由打野采食,能选择性啄食身体缺乏和所需物质,如青饲料、微量元素一类,故对饲料添加物要求较低甚至基本不需要,饲养者可侧重处理体内寄生虫、球虫、毛滴虫上,但对关养为主的赛鸽,必须人为加入相关的营养、微量等添加剂,方可满足禽畜营养需要。

    2、学习氨基酸知识,诱因是因传闻本地某常获佳绩的赛鸽高手,把氨基酸拌入保健砂中,每日赛鸽先喂食此种特制砂,之后才投喂饲料。

    3、清除饲料属低蛋白质饲料,添加第一、二限制性赖氨酸、蛋氨酸为主的多种氨基酸,可提高饲料蛋白利用率。某成熟混合饲料配方中,每日添加的氨基酸只有赖氨酸和蛋氨酸两种,比例分别为0.1%和0.2%。

    4、思考饲料中添加氨基酸方案,考虑划分饲喂组和不饲喂组,摸索使用方法,内容包括:每天饲喂和限制性饲喂、氨基酸配伍和添加量变化的区别、验证效果等。

  

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