牛眼，俗称火油眼、豆眼、血眼、黑眼等。牛眼的整个眼睛看上去黑紫紫，不清爽。但在放大镜下，其才显露出其真实面目：粗壮的色管包围着宽宽的眼志，有的呈深铅蓝色，有的呈深紫红色。多数羽毛带白色，玉喙玉爪。牛眼脾性稳笃，与人亲和，有着慢条斯理、从容不迫的风度。
“火油眼不出路”，这是很多年来鸽界的一句老话，很多人凡棚中出现牛眼或鸳鸯眼都当保姆，充其量只把它作为整个鸽群羽毛色调的白色点缀——飞起来好看。更多的被打入冷宫，甚至烹而食之。
其实，本人认为其表现出遗传中的返祖现象。出现牛眼，只不过是再现老祖宗当年的风采，是纯正之“血”的再现。与非牛眼的兄弟姐妹相比，牛眼可谓鹤立鸡群，品质有过之而无不及。早期引进的西翁、白莱考克斯等世界名系，其中就有牛眼，它们的后代中也少不了有牛眼。当今的杨·阿腾、甚至詹森等名系，也都会有牛眼出现。我国国血着名的李梅龄系，牛眼已是主要品系特征之一。
角度来观察鸽眼，每只眼睛都是一个纯色调的彩色世界。各种色度、色性的鸡黄眼和桃花眼把色彩的深浅、冷暖、明暗表现得淋漓尽致。
赛中，牛眼鸽获优胜的比较少，公棚赛中专门设立了白鸽组的比赛规程，其体现了牛眼鸽不能飞路的难度。试问，参赛鸽中牛眼又能有几羽？若用概率统计，我想牛眼鸽的获胜比例不会太小。我们所见许多优胜鸽鸽眼中，很多有着粗壮浓烈的深红眼砂，能说它们这种特性的形成，其中就没有牛眼起着一定的作用？
本人认为其做种价值很高，由于是返祖现象而产生，相对来说，外貌特征和老祖宗最相似，品质也一定较纯正，从色调上说其是很纯正的，在育种中他能提纯下一代眼睛的亮度，提高眼睛的纯度，所以我们没有理由不重视牛眼、发挥牛眼在育种和比赛中的作用了。
