鸽子的必须营养有碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，微量元素，氨基酸和脂肪酸 。我们先从碳水化合物谈起。
碳水化合物的种类很多，最简单的是单糖；包括葡萄糖，果糖，左旋糖和半乳糖。结构较复杂的碳水化合物，通常称双糖，像甜菜糖，它是由葡萄糖和果糖复合构成的。还有构造更复杂的碳水化合物称为双糖，像甜菜糖，它是由葡萄糖和果糖复合构成的。还有构造更复杂的碳水化合物称为多糖；像淀粉，糊精，纤维素。
简单的碳水化合物可以被消化系统迅速吸收。构造比较复杂的碳水化合物，就得先经过裂解过程，转变成简单的碳水化合物，才能被组织所用。最简单的碳水化合物是葡萄糖，我形容它为‘钞票’，随时可用。
有的运动员，习惯在口袋里带几颗糖果就是这个理由。但若认为碳水化合物可以马上补充赛鸽体能，这样的说法还不是完全正确的。但即使葡萄糖和果糖这种结构简单的糖类，在体内也必须先通过消化系统的作用，才能转换成能量，供应身体的消耗。因此，运动员在比赛前才吃这些葡萄糖，是不能立刻生效的。
因此，在比赛期接近，喂丰富的碳水化合物饲料，对比赛鸽会较有利。这样可以让它们体内的糖原，能够达到预期的标准。
赛鸽必须储存大量的葡萄糖在体内，以供应飞翔运动消耗的大量能源。
葡萄糖是以糖原的构造被储存在鸽子的肌肉和肝脏。
赛鸽体内的糖原茹一次用掉，只能持续飞翔两个小时。因此糖原储存在鸽体和被取用的方式，对需要瞬间爆发力的运动能量消耗者来说，是非常重要的。我们在看篮球赛的时候，常看到某些明星球员，开始时生龙活虎，百发百中，比赛末端，表现突然间走样，屡投不进，很简单，这就是在比赛一开始的时候，急速消耗体内太多的糖原所致。【这也是速度鸽的致命伤，能量快速燃烧，当然不能持久飞翔】
从另一个角度来看，也就是运动员在比赛的前几天，摄取的碳水化合物食物不足，存储的能量不足所致。
美国科学家柯士迪的营养研究报告指出；运动员的食物中，茹含有百分之70的碳水化合物，在48小时后，他们的体能便会达到高峰。
这个实验是这样进行的。
第1组供应简单的碳水化合物【类似汤汁】，包括甜点和葡萄糖饮料。第2组供应复合的碳水化合物，像面包，蛋糕和马铃薯等。
经过24小时后，上述两个实验组，都在体内建立等量的糖原。但是再接下来的24小时，食用构造比较复杂的碳水化合物的第2组，在数天内，後续构成糖原的速率却比较快。48小时，能量裂解和存储的完整过程所需的时间，它对赛鸽饲养者存在一定的思考价值。 |
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