鸽蛋知识
鸽蛋构造
蛋的结构由外向内包括蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄系带、蛋黄膜、蛋黄及胚盘等结构。
鸽蛋成分
鸽蛋的蛋黄中，55%是水分，其余为固体物。蛋白的成分包括：水分89.47%，乙醇提取物（脂肪）0.89%，不溶于乙醇的物质（蛋白质）9.64%，溶于乙醇的灰分0.38%，不溶于乙醇的灰分0.29%。表中列出了鸽蛋蛋黄和鸡蛋蛋黄的化学成分。
麻皮蛋
亦称“砂皮蛋”、“麻壳蛋”、“麻蛋”等，壳质低劣而薄的蛋。这种鸽蛋的蛋壳薄而易碎，表面粗糙而覆有钙质的小突起，孵化率极低。其防治方法与软壳蛋相同。
死精蛋
也称“死胎蛋”。胚盘早期死亡的蛋。造成死精蛋的原因为鸽蛋存放太久，搁置不当或者受到强烈震动等。检查死精蛋的方法与检查无精蛋的相同：孵化得到3-4天时，放在阳光或者较强的灯光照射下光彩，有精蛋可见蛋壳表面布有血丝，无精蛋和死精蛋没有。
孵性
雌鸽孵化的性能。鸽的孵化责任性有强有弱，雌鸽一般责任性都较强。一些生殖系统有障碍而不能产蛋的雌鸽，以及老龄化已经闭卵的老雌，任何时候在它巢房里放进一枚蛋，它们都会认真地孵化。但也有些责任性较差的鸽子，孵片刻功夫就会不耐烦地站起来活动，甚至到棚外溜达一圈再回来孵，这样容易造成鸽蛋冷却，尤其在寒天，将孵。
蛋齿
亦称“齿蛋”。蛋内雏鸽开始啄壳而使蛋壳表面出现犬牙交错的裂纹。这时为鸽蛋孵化到第15-17天左右。
浸蛋
帮助雏鸽出壳的一种方式。鸽蛋过于干燥时，蛋壳表面层血筋同雏鸽绒毛沾在一起，使雏鸽无力挣扎，时间太久会造成雏鸽窒息而死。此时将鸽蛋浸水1-3分钟，水温必须在15摄氏度左右，使蛋壳表面降低温度增加湿度，即可帮助雏鸽出壳。
浸水蛋
浸过水的蛋。鸽蛋浸水过久是不能孵化的。若是孵化过程中的鸽蛋遇上雨淋，只要把鸽蛋表面的水分用洁净柔软的吸水棉抹干，仍可孵化，但必须让亲鸽继续孵蛋。若亲鸽弃窝不顾或者停孵过久，此蛋就无法可救了。
蛋内蛋
鸽蛋的一种。实际是包有两层蛋壳，打开一层蛋壳又见一个蛋。其原因一般是母鸽临产的前几天，被人为不当地抓鸽或被惊吓所致，头蛋在子宫内横档产不下来，二蛋将产时又被头蛋所阻，形成蛋包蛋。如不及时产蛋，造成蛋壳劈裂，引起输卵管发炎，蛋白和蛋黄腐烂，有可能造成母鸽死亡。
带血蛋
也称“沾血蛋”。鸽蛋的一种。一般发生在第一次产蛋的年轻母鸽。当鸽蛋在输卵管强行排出时发生破裂出血，沾在蛋壳表明。如果是经过多次产蛋的母鸽发现带血蛋时，可能有两种原因：一是公母鸽分离时间过长，母鸽荷尔蒙分泌的平衡受到影响；二是母鸽太肥，脂肪过多。
碎壳蛋
蛋壳破碎的蛋。蛋壳破碎后，若碎纹面积不大，可用薄纸糊上，仍可孵蛋，但不能用橡皮胶布等化学材料。若裂纹破口过大，即不宜孵化。我国东北和华北地区，有人习惯用木盆做巢盆，因而鸽蛋容易破碎，应在木盒内铺垫软草一类物质。
大形蛋
状偏大的蛋。同一品系种鸽所产之蛋，以大形者为佳。畸形蛋和双黄蛋中也有大形蛋，蛋不宜作种蛋。
小形蛋
形状偏小的蛋。为保留优良品系，6年龄以上的老雌鸽常仍用以产蛋，往往产蛋略小。只要雄鸽健康，多位有精蛋，蛋但孵出的雏鸽体型也略小，可留作种鸽，但不宜用作赛鸽。也有健康的雌鸽同一窝产下一大一小的两个蛋，其外因是使雌鸽受惊吓，内因是生殖器官受到某种干扰。
异形蛋
鸽蛋的一种。包括特大形蛋、特小形蛋、长形蛋、圆形蛋、扁形蛋、葫芦形蛋和肾形蛋等。形成异形蛋有4种原因：
1、雌鸽在蛋带形成和发育过程中因营养不良或受伤等因素，造成蛋带畸形。 2、雌鸽在鸽蛋形成进入蛋带时受到外界惊吓。
3、在饲养过程中，缺少必要的微量元素或抗菌素用量过多。 4、雌鸽年龄大。
带粪蛋
沾上鸽粪的蛋。鸽蛋带粪有两种：一种是产下时就带粪，其原因为母鸽的排泄系统与生殖系统缺乏良好的控制功能，鸽蛋经输卵管时沾上了鸽粪，这类鸽蛋不宜孵雏，因为母鸽可能已经感染上肠内性的沙门氏菌；另一种是鸽蛋产下时在巢盆内沾到鸽粪，用闻湿布轻轻擦干净后仍可孵育，但须将有粪的巢盆立即换上新盆，或铲除粪便后于盆底。
软壳蛋
软壳蛋是由于饲料内维生素A、D或钙含量不足，钙、磷比例失调，产蛋过多，长期晒不到日光，产蛋时受惊等原因而造成。防治方法：饲料，补充维生素A、D和钙，调整钙磷比例，多晒太阳。
畸形蛋
形状不正常的蛋。一般不供种鸽孵化，以免徒劳无益。但也有人认为可供种鸽孵7-8天后，观察其是否成形而定取舍。
软壳蛋
软壳蛋是由于饲料内维生素A、D或钙含量不足，钙、磷比例失调，产蛋过多，长期晒不到日光，产蛋时受惊等原因而造成。防治方法：饲料，补充维生素A、D和钙，调整钙磷比例，多晒太阳。
双黄蛋
有两个卵黄的鸽蛋。有两种：一种是单个双黄蛋，即雌鸽只产1个蛋，蛋中有2个蛋黄。另一种是雌鸽产下2个蛋，其中1个是双黄蛋。双黄蛋多数为无精蛋，孵化率极低。
畸形蛋
形状不正常的蛋。一般不供种鸽孵化，以免徒劳无益。但也有人认为可供种鸽孵7-8天后，观察其是否成形而定取舍。
夹窝蛋
俗称“还魂蛋”。种鸽呕孵的幼鸽尚未出窝，在15-20天时产下的一对蛋。鸽界对这种蛋评价尚有分歧，有人弃之。能生夹窝蛋说明种鸽健康，亲鸽呕雏要付出很大的体能，此时产蛋，它们被迫地“动用”基因库内的遗传精华，产下的蛋出雏，自然会优于一般。则可有效地将最优性状遗传给下一代。从这个意义上说，夹窝蛋也可谓之优
优质蛋
品质优良的鸽蛋。具体标准时蛋形略大，蛋壳光滑白嫩，无破损、气泡、薄壳与畸形等现象。
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